豆腐鑲肉－Ellespoir

猶記得彼當時因為想吃娘親的豆腐鑲肉，而國外買不到豆腐，只得改為彩色甜椒。延續著出差下廚的熱情，我婉拒爬山健行的邀約，昨天星期日一早起床就到市場購入豬絞肉一斤110元、蔥很貴一把要30元、板豆腐三塊共45元。

先把蔥切末，我總共用了四根蔥+半斤豬絞肉，切蔥竟然比我想像的還累，很容易切的厚薄不一真擾民。加上一匙玉米粉(用太白粉也可)、兩匙醬油、一匙鹽、1/3杯水，攪拌均勻，再把餡料們拿起來摔一摔。

板豆腐切成四等分、共12塊，把豆腐中間挖空，接著把絞肉填入豆腐內，放入電鍋用一杯水蒸，即大功造成。

【心法】

1. 餡料塞的不夠紮實，所以蒸完後竟然出現空隙
2. 蔥也切的不夠細，導致和媽媽做的差很多賣相差，但卻出奇的好吃、連湯汁都好喝
3. 絞肉拌入蔥可以讓整體口感清爽、不至於很膩，我妹一口氣吃了三塊
4. 自己到市場買菜下廚真的很不像我的作風，甚至懷疑自己是否出差時被食神附身，人竟然會在冥冥之中轉性哪~